【きょうの料理】鶏肉とカシューナッツの炒め物(11月19日)

きょうの料理

2024年11月19日NHK『きょうの料理』きょうの料理ビギナーズレシピ おうちで極上!中国料理で紹介された「鶏肉とカシューナッツの炒め物」のレシピです。
カリッと香ばしいカシューナッツの食感が楽しい一品。鶏肉にしっかりと焼き色をつけるのがポイントです。

鶏肉とカシューナッツの炒め物のレシピ

材料 ー 2人分 ー

  • 鶏もも肉 … 1枚(約250g)
  • カシューナッツ … 50g
    • いったもの

下味

  • 紹興酒(または酒) … 大さじ1
  • 片栗粉 … 大さじ1
  • 塩 … 小さじ2/3
  • 粉ざんしょう … 小さじ2/3
  • 細ねぎ … 3本

合わせ調味料

  • 米酢 … 大さじ1
  • 水 … 大さじ1
  • 紹興酒(または酒) … 大さじ1/2
  • 砂糖 … 小さじ1
  • 片栗粉 … 小さじ1
  • 顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと)(中華風) … 小さじ1

作り方 ー 調理時間 25分 ー

  1. 鶏肉は厚い部分を包丁で切り開いて厚みをそろえる。一口大に切り、下味の材料をよくもみ込む。細ねぎは4~5cm長さに切る。合わせ調味料は混ぜておく。
  2. フライパンに油小さじ1をひき、1の鶏肉を皮を下にして並べ入れ、中火~強めの中火で両面を焼く。鶏肉を入れたらいじらず、肉の側面が白っぽくなるまでじっくり焼いてから返してこんがりと焼く。
  3. 細ねぎとカシューナッツを加えて少し炒め、火を止める。【合わせ調味料】を加えてサッと混ぜ、再び中火にかけてとろみがつくまで炒める。

まとめ

番組名 : きょうの料理
放送局 : Eテレ NHK
放送日時 : 毎週月 〜 水曜日 9:00 〜
出演者 : 司会 後藤繁榮・安藤圭佑・一柳亜矢子・片山千恵子

講師 : パン・ウェイ
中国・北京生まれ。「季節と身体」をテーマに四季に沿った食生活を提唱し、東京・代々木公園にて薬膳料理や中国家庭料理の教室を主宰。

最後までお読みいただき、ありがとうございます。
今日の献立選びにぜひ参考してみてください!

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