2024年10月29日(初回放送日:2011/07/21) NHK『きょうの料理』蔵出し！お宝レシピ 心躍る♪かぼちゃのチャチャチャ♪な料理で紹介された清水 信子さんの「かぼちゃのグラタン」のレシピです。
かぼちゃを切るとクリームソースがたっぷり！とろみのあるソースは米粉を使うとダマになりにくく、手軽につくれます。
材料 ー 2～3人分 ー
ー A ー
作り方 ー 調理時間 35分 ー
- ミニかぼちゃは皮をたわしでこすって洗い、水けを拭いてラップで包む。電子レンジ（600W）に約3分間かけ、竹串で刺してみて、やっと通るくらいになっていたら、そのまま粗熱が取れるまでおく。
電子レンジにかけるのは、下ごしらえをしやすくするため。短時間かけて、あとは余熱で蒸らしておく。
- 鶏もも肉は小さめの一口大に切り、塩・酒各少々をふってまぶす。たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。
- ボウルに【A】の米粉を入れ、みそ、牛乳を加えて混ぜる。
- フライパンを火にかけ、バター大さじ1を入れる。溶け始めたら、2のたまねぎ、にんにくを入れて透き通るくらいまで炒める。鶏肉を加え、表面が白く変わったら、3をサッと混ぜてから加え、汁けをきったコーンも加えて全体を混ぜながら約10分間煮る。塩・こしょう各少々で味を調える。
みそが多少粒のまま残っていてもよい。米粉はダマになりにくく、すぐに混ざるが、置いておくと沈むので、サッと混ぜてから加えるのがコツ。しっかりと火を通し、粘りけが出るまで煮る。
- 1のかぼちゃのラップをはずし、かぼちゃの上部1/4くらいのところを切り取る。スプーンで中の種とワタをくりぬく。
電子レンジにかけてあるので、下ごしらえしやすい。種とワタはスプーンですくうようにすると、きれいに取れる。
- 5の中に4を詰め、上にピザ用チーズをのせる。250℃に温めたオーブンで8～10分間、表面に焼き色がつくまで焼く。
まとめ
番組名 : きょうの料理
放送局 : Eテレ NHK
放送日時 : 毎週月 〜 水曜日 9:00 〜
出演者 : 司会 後藤繁榮・安藤圭佑・一柳亜矢子・片山千恵子
講師 : 清水 信子
(1938～2021）東京生まれ。難しいと思われている日本料理を、時代の移り変わりとともに変わる素材や料理器具に合わせて、より簡単にわかりやすく、手早くつくれるように工夫して伝えた。懐石から惣菜まで、今の時代に合った調理法のおいしいレシピが好評。
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
今日の献立選びにぜひ参考してみてください！