【きょうの料理】まぐろのユッケ風丼献立（10月23日）

2024年10月23日NHK『きょうの料理』きょうの料理ビギナーズレシピこれならできる！ひとり分の2品献立で紹介された夏梅美智子さんの「まぐろのユッケ風丼献立」のレシピです。
まぐろを刻んでユッケ風にし、ご飯にのせて卵黄をトッピング。残りの卵白はスープに入れてむだなく味わいます。たまねぎも切り方を変えて2品に活用。

材料ー 1人分ー
作り方ー調理時間 15分ー
まとめ

材料ー 1人分ー

まぐろ（刺身用）　…　100g
たまねぎ　…　10g
青じそ　…　5枚

　ー A ー

しょうゆ　…　大さじ1/2
ごま油　…　小さじ1/2

ご飯（温かいもの）　…　適量
卵黄　…　1コ分

かきたまわかめスープ

たまねぎ　…　1/4コ（50g）
カットわかめ（乾）　…　大さじ2

　ー B ー

しょうゆ　…　小さじ1
顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中華風）　…　小さじ1/2
塩　…　少々

卵白　…　1コ分

ごま油

作り方ー調理時間 15分ー

わかめはサッと洗い、袋の表示時間どおりに水につけて戻し、水けを絞る。たまねぎは、ユッケ風丼用はみじん切りにし（約大さじ1）、わかめスープ用は縦に薄切りにする。青じそは縦半分に切って横にせん切りにし、ペーパータオルで包んで水にサッとつけ、水けを絞る。
まぐろは1cm角ぐらいに切り、ボウルに入れる。みじん切りのたまねぎ、【A】を加えて混ぜる。
小さめの鍋にごま油小さじ1、薄切りのたまねぎ、1のわかめを入れ、弱めの中火でサッと炒める。水カップ1、【B】を加え、煮立ったら約1分間煮る。卵白はよく溶きほぐして回し入れ、火を止める。
器にご飯を盛り、青じそを広げてのせる。2をのせて中央を少しくぼませ、卵黄をのせる。