【きょうの料理】ハロウィン弁当（10月16日）

2024年10月16日NHK『きょうの料理』田中健の山あり谷あり愛情弁当で紹介された田中健さんの「ハロウィーン弁当」のレシピです。
彩り豊かなサラダはレモンの爽やかさとハーブの香りが印象的。デビルドエッグは黄身にハムとマヨネーズを合わせてしっとりと。主役は、セージの上品な香りが広がるフリッターです。

材料ー 2人分ー
下ごしらえ・準備
作り方ー調理時間 20分ー
まとめ

材料ー 2人分ー

ご飯（温かいもの）　…　300g
焼きのり（全形）　…　1/2枚

“悪魔ばらい”サラダ

ゆでえび（無頭/殻付き）　…　4匹（80g）
かぶ（葉は切り落とす）　…　1コ（80g）

　ー A ー

にんにく（すりおろす）　…　1/2かけ分
塩　…　2つまみ
レモン汁　…　小さじ1
オリーブ油　…　小さじ1
ディル（生/刻む）　…　1枝分

レモン（薄い半月形に切る）　…　2枚

デビルドエッグ

ゆで卵　…　1コ
ハム（薄切り/みじん切り）　…　1/2枚分

　ー B ー

マヨネーズ　…　小さじ1
レモン汁　…　小さじ1

イタリアンパセリの葉適量

たらのフリッター

生だら（切り身）　…　1切れ（100g）
ホットケーキミックス（米粉タイプ）　…　適量
セージ（生）　…　1枝

　ータルタルソースー

たまねぎ（みじん切り）　…　小さじ1
きゅうりのピクルス（みじん切り）　…　小さじ1
マヨネーズ　…　小さじ1
レモン汁　…　小さじ1

サラダ油

下ごしらえ・準備

つくる前にしておくこと

ご飯は冷まして半量ずつ弁当箱に詰める。のりは弁当箱の幅に合わせて切り、ご飯にのせる。

作り方ー調理時間 20分ー

“悪魔ばらい”サラダをつくる

かぶは皮をむき、8等分のくし形に切る。えびは殻と尾、背ワタを除き、長さを半分に切る。
1をボウルに入れ、【A】を順に加えてよくあえる。

サラダの味つけはしっかりと。ハーブの香りでおいしさアップ！

デビルドエッグをつくる

ゆで卵は縦半分に切り、黄身を取り出してボウルに入れる。ハムを加え、スプーンで黄身をつぶしながら混ぜる。【Ｂ】を加えて混ぜ合わせ、白身のくぼんだ部分に等分に詰める。イタリアンパセリの葉をのせる。

たらのフリッターをつくる

タルタルソースの材料は混ぜ合わせる。たらは一口大に切り、ホットケーキミックス適量をまぶす。ホットケーキミックス大さじ2強と水大さじ2を混ぜ合わせて衣をつくる。
小さめの揚げ鍋に約1cm深さまでサラダ油を注いでセージを入れ、中火で170℃に温める。セージを網に上げ、4のたらを衣にくぐらせて油に入れる。時々上下を返しながら約3分間揚げ、網に上げて冷ます。

油にセージの香りを移す。

弁当箱に詰める