2016年7月5日NHK『きょうの料理』きょうの料理レシピ ひとり分で楽々！にっぽんの中国風おかずで紹介された杵島 直美さんの「鶏むね肉のホイコーロー」のレシピです。甘みそ味がご飯によく合うホイコーローに、鶏むね肉を使います。一度湯通しをするから、ふっくら仕上がります。
材料 ー 1人分 ー
ー ホイコーローの素 ー
作り方 ー 調理時間（10分）ー
- 【ホイコーローの素】は混ぜ合わせておく。
- キャベツは3～4cm四方に切る。ししとうは斜め半分に切る。鶏肉は横長に半分に切り、1.5cm幅のそぎ切りにする。
- フライパンに湯を沸かしてサラダ油・ごま油各大さじ1/2、塩小さじ1/4を入れ、2の鶏肉を1分間ほどゆでる。キャベツ、ししとうを順に加えてサッとゆで、一緒にざるに上げて湯をよくきる。
- フライパンを拭いてサラダ油大さじ1を中火で熱し、3を炒める。油が回ったら、1を回し入れて全体にからめ、好みで一味とうがらしをふる。
油と塩を加えた湯で具材をゆでると、下味がついておいしい。
ひとり分をおいしくするコツ
・段取りよく手早く調理すること。調味料は合わせておき、材料はすべて下ごしらえして手元にそろえてから、フライパンを火にかける。
・調味料はあらかじめ量って混ぜておけば、味つけに迷うこともなく、スピーディー。市販の「○○の素」と同じような手軽さ。
・シリコン製の小さいへらは、隠れたお役立ちグッズ。調味料を瓶から出したり混ぜたりするほか、加熱調理にも使える。
まとめ
番組名 : きょうの料理
放送局 : Eテレ NHK
放送日時 : 毎週月 〜 水曜日 9:00 〜
出演者 : 司会 後藤繁榮・安藤圭佑・一柳亜矢子・片山千恵子
講師: 杵島 直美さん
和洋中問わず、家庭でつくりやすいおかずを提案。母である料理研究家の村上昭子さんから受け継いだ保存食づくりは得意中の得意。簡単にできるアイデア料理も好評。
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