2016年7月5日NHK『きょうの料理』きょうの料理レシピ ひとり分で楽々！にっぽんの中国風おかずで紹介された杵島 直美さんの「豚肉となすのホイコーロー」のレシピです。和食でおなじみ「鍋しぎ」を中国風の味つけで仕上げます。
材料 ー 1人分 ー
ー ホイコーローの素 ー
作り方 ー 調理時間（10分）ー
- 【ホイコーローの素】は混ぜ合わせておく。
- なすはヘタを除き、1cm厚さの輪切りにする。さやいんげんはヘタを落として半分に切る。
- 卵焼き器にサラダ油を中火で熱し、2を順に揚げ焼きにして取り出す。
- 残った油を取り出して、豚肉を中火で炒め、色が変わったら1を回し入れる。3を戻し入れ、味がなじむまで混ぜながらからめる。
卵焼き器を使えば少ない油でも少し深さが出るので、ひとり分の素材なら、カリッと揚げ焼きにすることができる。
ひとり分をおいしくするコツ
・段取りよく手早く調理すること。調味料は合わせておき、材料はすべて下ごしらえして手元にそろえてから、火にかける。
・調味料はあらかじめ量って混ぜておけば、味つけに迷うこともなく、スピーディー。市販の「○○の素」と同じような手軽さ。
・シリコン製の小さいへらは、隠れたお役立ちグッズ。調味料を瓶から出したり混ぜたりするほか、加熱調理にも使える。
まとめ
番組名 : きょうの料理
放送局 : Eテレ NHK
放送日時 : 毎週月 〜 水曜日 9:00 〜
出演者 : 司会 後藤繁榮・安藤圭佑・一柳亜矢子・片山千恵子
講師: 杵島 直美さん
和洋中問わず、家庭でつくりやすいおかずを提案。母である料理研究家の村上昭子さんから受け継いだ保存食づくりは得意中の得意。簡単にできるアイデア料理も好評。
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