【きょうの料理】台湾の定番料理魯肉飯（ルーローファン）

2024年8月20日NHK『きょうの料理』夏のスピード昼ごはんしっかり！ご飯物で紹介されたしらいのりこさんの「略式魯肉飯（ルーローファン）」のレシピです。台湾の定番料理「魯肉飯」をおうちで手軽に！薄切り肉を使えば短時間で火が通り、味もしっかりからみます。フライドオニオンの甘みと香ばしさが底味となり、本場の味に近づきますよ。

材料ー 2人分ー
作り方ー調理時間（15分）ー
まとめ

材料ー 2人分ー

ご飯茶碗（わん）　…　2杯分
豚バラ肉（薄切り）　…　200g
チンゲンサイ　…　1株（120g）

　ー　A　ー

酒　…　大さじ2
しょうゆ　…　大さじ2
水　…　大さじ2
砂糖　…　大さじ1
にんにく（すりおろす）　…　小さじ1
しょうが（すりおろす）　…　小さじ1

ゆで卵（半熟）　…　2コ
フライドオニオン（市販）　…　大さじ2
五香粉（ウーシャンフェン）　…　少々
- 八角や花椒（ホワジャオ）などのスパイスを合わせた、中国のミックススパイス。あれば。
米油
- またはサラダ油。
ごま油

作り方ー調理時間（15分）ー

チンゲンサイは四つ割りにして耐熱容器に入れ、米油大さじ1/2をまぶす。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に1分30秒間かけ、水けをきる。
豚肉は2cm幅に切る。フライパンに広げ入れて中火にかけ、3～4分間炒める。カリッとしたら出てきた脂を紙タオルで拭き取り、【A】を加えて混ぜる。ゆで卵、フライドオニオンを加えて2分間ほど炒める。
全体がなじんで汁けがなくなったら、五香粉をふり、ごま油小さじ1を回しかける。器に盛ったご飯にかけ、チンゲンサイをのせる。