【きょうの料理】ひやあつ具だくさんつけ麺のレシピ・重信初江さん

2024年8月19日NHK『きょうの料理』夏のスピード昼ごはんやっぱり！麺類で紹介された重信初江さんの「ひやあつ具だくさんつけ麺」のレシピです。冷たい麺を温かいつゆにつけて食べる「ひやあつ」そば。さば缶のうまみに、トマトとバジルの清涼感がベストマッチな、野菜もたんぱく質もしっかりとれる麺メニューです。

材料ー 2人分ー
作り方ー調理時間（7分）ー
まとめ

材料ー 2人分ー

そば（乾）　…　250g ＊生麵など、好みのものでもよい。
トマト（小）　…　1コ（120g）
ズッキーニ　…　1/2本（100g）
なす　…　1コ（100g）
たまねぎ　…　1/4コ（50g）

　ー　A　ー

水　…　カップ1+1/2
めんつゆ（3倍濃縮）　…　大さじ3+1/2

さばの水煮（缶詰）　…　1缶（190g）
バジルの葉　…　8～10枚
チリパウダー　…　適宜
オリーブ油

作り方ー調理時間（7分）ー

トマトは乱切りにする。ズッキーニとなすはヘタを除いて6～7mm厚さの輪切りにする。たまねぎは2～3mm幅の薄切りにする。
フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、トマト以外の1を3～4分間炒める。たまねぎが透き通ってきたら【A】を加える。煮立ってきたらさばの水煮（缶汁ごと）、1のトマトを加え、さばを粗くくずしながら2分間ほど煮る。バジルの葉をちぎって加え、軽く煮る。
そばは袋の表示どおりにゆでる。流水でぬめりを取って水けをきり、器に盛った2を添えてつけながら食べる。好みでチリパウダーをふる。

水がぬるいときは氷水でしめる。途中でつゆがうすくなったらめんつゆ適宜を足して調整する。