2024年8月13日NHK『きょうの料理』たっぷり夏野菜プラス1で紹介された井原裕子さんの「なすと厚揚げの揚げづけ」のレシピです。揚げたてのなすをつけ汁にジュッとつけた定番おかず。カリッと揚げた厚揚げのおいしさも格別です。ごはんにもおつまみにもぴったりな一品です。
材料 ー 2人分 ー
ー A ー
作り方 ー 調理時間（10分）ー
- トマトは8等分のくし形に切る。【A】は混ぜ合わせる。
- フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、トマト、塩1つまみを入れて、あまり触らずに両面を焼く。水分が出てきたら【A】を加え、強めの中火で煮立たせ、牛肉を加える。
- 菜箸で牛肉を広げながら煮汁を吸わせ、牛肉の色が変わったらすぐに火を止める。青じそを手で食べやすくちぎってのせ、白ごまをふり、サッと混ぜ合わせる。
トマトは塩をふってじっくりと焼きつけ、うまみが詰まった水分を引き出す。
牛肉にトマトのうまみをからめながら火を通す。
青じそは香りを生かして、火を止めてからちぎり入れる。
まとめ
番組名 : きょうの料理
放送局 : Eテレ NHK
放送日時 : 毎週月 〜 水曜日 9:00 〜
出演者 : 司会 後藤繁榮・安藤圭佑・一柳亜矢子・片山千恵子
講師: 井原 裕子
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