2024年6月25日、今日の日テレ系『ヒルナンデス』のプロの料理人の自宅キッチンを覗き見で紹介された「冷たい油から揚げる唐揚げ」のレシピです。
冷たい油から揚げることでふっくら柔らかい唐揚げになります。
冷たい油から揚げる唐揚げのレシピ
材料 ー 4人前 ー
ー 調味料 ー
作り方 ー 調理時間 15分 ー
- 鶏肉は筋の部分や厚みがある部分に浅く切り込みを入れ、１０等分ぐらいに切る。
- 切った鶏肉に調味料
しょうゆ（小さじ1）・塩（小さじ2/3）・おろし生姜（小さじ1/20・）
を加えてよく揉み込み、１５分ほど常温におく。 - 卵を加えて、鶏肉になじむまでしっかりもみ込む。
- 小麦粉を加えて全体がベタベタな状態になるよう混ぜる。
- ポリ袋やバットに片栗粉を用意し、なじませた鶏肉を１個ずつ入れてしっかり片栗粉をまぶしつける。
- フライパン（２６cmぐらい）に油を２cmほど入れ、鶏肉を入れて火にかける。
- 強めの中火で加熱し、唐揚げから泡が出てきたら中火にし、3～４分ほど衣がかたくなるまであまりさわらずに揚げる。
- ひとつずつ裏返し、火を止めて3分ほどおく。
- 再び強めの中火にかけ、さらに3～4分、全体が色付き、衣がしっかりかたくなるまで揚げる。
まとめ
番組名 : ヒルナンデス
放送局 : 日テレ系列
放送日時 : 毎週月 〜 金曜日 11:55 〜 13:55
出演者 : MC 南原清隆・浦野モモ・ハピナンデス
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
今日の献立選びにぜひ参考してみてください！