【あさイチ】さけと里芋の黒酢あん仕立て（11月5日）

2024年11月5日、今日のNHK『あさイチ』のみんな！ゴハンだよで紹介された「さけと里芋の黒酢あん仕立て」のレシピです。
輪切りの里芋と下味をつけたさけをフライパンで両面カリッと焼き、黒酢やしょうゆ、片栗粉などでコクととろみをだしたあんをかけていただきます。淡泊な里芋と風味豊かでまろやかな酸味の黒酢あんは相性抜群！

材料ー 2人分ー
作り方
まとめ

材料ー 2人分ー

生ざけ（切り身）（一切れを4～5等分に切る）　…　2切れ(約200ｇ)
塩　…　少々
酒　…　小さじ2
片栗粉　…　適量
里芋　…　2コ(約160g)

　ー A ー

黒酢　…　大さじ1
しょうゆ　…　大さじ1
砂糖　…　大さじ1
顆粒（かりゅう）チキンスープのもと（中華風）　…　小さじ1/2
片栗粉　…　小さじ1
水　…　カップ1/3

米油　…　大さじ2～3
細ねぎ（小口切り）　…　適量

作り方

里芋は、皮をよく洗う。上下のかたい部分を切り落とし、包丁で横にぐるっと一周切れ目を入れる。耐熱ボウルに入れ、水（大さじ1／分量外）を加えてラップをし、電子レンジ（600Ｗ）に3分間かける。上下を返し、さらに2分間かけたら粗熱を取り、皮をむく。4～5等分の輪切りにして、片栗粉をまぶす。
さけは塩をふり、酒をなじませたら紙タオルなどで水けをとり、片栗粉をまぶす。フライパンに米油を入れ、中火で（1）と一緒に並べ、両面カリッとするまで焼き、いったん取り出す。
フライパンの余分な油を紙タオルで拭き取り、黒酢あんの材料Aを入れて中火にし、とろみがつくまで混ぜ合わせたら（2）を戻し、よくからめる。
器に盛り、細ねぎを添える。