2024年9月26日NHK『あさイチ』で紹介された「新しょうがの風味を生かして！まぐろのたたき」のレシピです。新しょうがの風味を存分に味わえる一品をご紹介。新しょうがは２パターンで使い分け。薄切りにしたものを、まぐろを焼くときの風味づけに。細いせん切りにしたものは最後の仕上げに。にんにくやマヨネーズも使うため、コクのある味に仕上がります。香りのよい新しょうがが、さわやかな風味に整えてくれます。食欲をそそる、ご飯のおかずにもぴったりの一品です。
材料 ー 2人前 ー
ー A ー
作り方
- まぐろは全体に塩をふり、15分間ほど置いたら水で洗い、ペーパータオルで水けをふく。
- 新しょうが（20ｇ）は細いせん切りに、残り（5ｇ）は薄切りにする。
- にらは2cm長さに切る。熱湯でサッとゆでてざるにとり、水けを絞る。
- フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱めの中火できつね色になるまで揚げ、油は残し、にんにくだけペーパータオルに取り出す。
- 同じフライパンに（2）の薄切りにした新しょうがを入れ、弱火で1～2分間炒める。油にしょうがの香りを移したら、油は残し、しょうがだけ取り出す。
- 同じフライパンにまぐろを置き、色が白く変わったら向きを変え、全面同じように焼く。取り出して、１cm厚さに切る。
- 同じフライパンに、混ぜ合わせたAを入れ、中火で3～4分間、とろみがつくまで煮詰める。
- （6）を器に盛り、（3）と（4）、（2）のせん切りにしたしょうがをのせ、（7）をかける。
まとめ
番組名 : あさイチ
放送局 : NHK
放送日時 : 毎週月 〜 金曜日 8:15 〜
出演者 : キャスター 博多大吉（博多華丸・大吉）・博多華丸（博多華丸・大吉）・鈴木菜穂子
園芸家 : 深町 貴子
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