2024年10月15日、今日のNHK『あさイチ』で紹介された「鶏のチリソース 焼きなす添え」のレシピです。中国薬膳に詳しいパンさんに、乾燥して寒くなる季節に養生する料理を教えていただきます。 一口大の鶏のもも肉に、しょうが、紹興酒、こしょうをもみ込んで下味をつけ、片栗粉をつけて香ばしく焼きます。味付けは、ピリッと辛い発酵調味料トーバンジャンを使った、体をあたためるチリソース。ねぎとにんにくを炒め、ケチャップなどもあわせて煮詰めます。焼いたなすを添え、食感のバリエーションも楽しめる一品に仕上げます。
材料 ー 2人分 ー
ー A ー
ー B ー
作り方
- 鶏もも肉の厚い部分を切り開いて厚みを均一にする。一口大に切り、Aをもみ込んで、片栗粉を薄くまぶす。フライパンにごま油（小さじ2）を中火で熱し、鶏肉の皮を伸ばして下にして、約2分間、触らずにカリッと焼く。皮の端の色が変わってきたら上下を返し、鶏肉を押さえながら約2分間焼く。火が通ったら取り出す。
- なすのヘタを除き、縦半分に切り、両面に浅く斜めの切り込みを細かく入れる。（1）のフライパンにごま油（小さじ１）を足して、皮を下にして焼き、上下を返したら軽く押さえながら柔らかくなるまで焼く。
- チリソースをつくる。なすを取り出し、ごま油（大さじ1）を中火で熱して、ねぎとにんにくを炒める。香りがたったら、Bを混ぜて加え、約1分間とろみがつくまで煮る。
- （1）と（2）を皿に盛りつけ、お好みでベビーリーフ、クコの実を添える。（3）のソースは別の器に入れて添える。
まとめ
番組名 : あさイチ
放送局 : NHK
放送日時 : 毎週月 〜 金曜日 8:15 〜
出演者 : キャスター 博多大吉（博多華丸・大吉）・博多華丸（博多華丸・大吉）・鈴木菜穂子
料理研究家：パン・ウェイ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
今日の献立選びにぜひ参考してみてください！