【あさイチ】もちもちれんこんつくね

2024年9月19日NHK『あさイチ』で紹介された「もちもちれんこんつくね」のレシピです。
れんこんの食感を楽しめるつくね。肉ダネは、鶏ひき肉、すりおろしたれんこんなどを加え混ぜ合わせます。これがモチッとした独特の食感を生み出します。この肉ダネに、薄切りにしたれんこんを貼り付けて焼けば、表面はこんがりと、そのため、最初はシャキッと、噛めばモチッと、2種類の食感を楽しめます。味つけは、しょうゆ、砂糖、酒などで甘辛味に仕上げます。

choco

焼いている時にれんこんとお肉が離れてしまうハプニングがありましたが、とても美味しく出来上がりました。家族からの評価も高い一品でした。

材料ー 2人前ー
作り方
まとめ

材料ー 2人前ー

れんこん　…　150g
鶏ひき肉　…　150g

　ー A ー

塩　…　小さじ1/4
こしょう　…　少々
片栗粉　…　大さじ2

れんこん（貼り付け用）　…　20g
サラダ油　…　大さじ1/2

　ー B ー

しょうゆ　…　大さじ1
酒　…　大さじ1
みりん　…　大さじ1
砂糖　…　小さじ1

グリーンカール　…　適量

作り方

貼り付け用のれんこんを2～3mm厚さの輪切りし水にさらし水けをきる。
れんこんは、よく洗い皮付きのまますりおろす。ボウルに鶏ひき肉と一緒に入れ、Aを加えてよく練り混ぜる。
6等分にして小判形に成形し、薄切りにしたれんこんを片面だけに貼り付ける。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、（2）の、れんこんを貼り付けた面を下にして、1～2分間、焼き色がつくまで焼く。上下を返し、ふたをして弱火で2～3分間蒸し焼きにする。
Bをよく混ぜ合わせ、フライパンに回し入れてからめる。器に盛り、グリーンカールを添える。