2024年10月26日 日テレ系列 『満天☆青空レストラン』で『入野谷在来』を使った「ペペそばチーノ 」のレシピをまとめましたのでご紹介します。
本日の舞台は、長野県伊那市！
数十年の歳月を経て、奇跡の復活を遂げた入野谷在来そばをご紹介！
ゲスト：オダウエダ（小田結希・植田紫帆）
入野谷在来そばの『ぺぺそばチーノ』のレシピ
材料
作り方
- 入野谷在来そばのパスタ（パッパルデッレ）は幅広いためパスタ同士がくっつかないように手でよくほぐしておく
- パスタ鍋（深鍋とザルで代用可）に2.5％の塩分濃度の湯を沸かす
- ベーコンは拍子木切りにする
- にんにくは、押し潰して割りを入れておく。ミニトマトはヘタを取り、1/4カットにしておく。高遠てんとうなんばんは種を抜く。イタリアンパセリは葉を刻む
- オクラは板ずりして洗い、ヘタの固い部分を削る。ヘチマは皮を剥いて、１．５ｃｍ厚さに切る。紫ささげは斜め切り、紫大根は薄切りにする
- フライパンに、オリーブオイルとにんにく、高遠てんとうなんばん、ケッパー、ベーコンを入れ、弱火から中火で加熱する。
- ケッパーが割れはじめ、にんにくの香りが立ってきたら、パスタ鍋の湯を１００㏄ほど加え、煮立たせながら、プチトマト、レモン、イタリアンパセリを加えさらに煮詰める。煮詰めながら、パルミジャーノをすりおろし、溶かし込んでいく
- 入野谷在来そばのパスタ（パッパルデッレ）を茹で始める。５の野菜を随時投入しながら同時に茹で上がる様に調整する
- 茹で上がったら、よく水気を切って７のソースのフライパンに入れ、加熱しながら混ぜ合わせ、にんにくを取り出し、レモンも搾って取り出す。乳化させ、塩、胡椒で味を調えて完成
まとめ
番組名：満天★青空レストラン
放送日時：土曜夕方6時30分～7時00分
出演者：宮川大輔
2009年4月4日から日本テレビ系列で放送されている、料理をテーマとしたグルメ・紀行・バラエティ番組です。
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
今日の献立選びにぜひ参考してみてください！