【あさイチ】焼きさつまいものそぼろ煮（11月18日）

2024年11月18日、今日のNHK『あさイチ』のみんな！ゴハンだよで紹介された秋のタッカルビ「焼きさつまいものそぼろ煮」のレシピです。
さつまいもはごま油をからめて焼いて蒸します。そこにしょうがとねぎ、豚ひき肉を加え、しょうゆやオイスターソースなどで調味しますが、味をつけるのは豚肉にのみ。さつまいもは端に寄せて味をつけず、本来の風味を生かすことで、甘さとコクのある一品に。

焼きさつまいものそぼろ煮のレシピ
まとめ

焼きさつまいものそぼろ煮のレシピ

材料ー 2～3人分ー

さつまいも　…　1～2本(300g)
豚ひき肉　…　150g
ねぎみじん切り　…　10cm
しょうがみじん切り　…　1かけ分
ごま油　…　大さじ1＋1/2

　ー A ー

みりん　…　大さじ2
酒　…　大さじ1
オイスターソース　…　大さじ1
しょうゆ　…　大さじ1

水　…　150～200ml

作り方

さつまいもは一口大の乱切りにし、ごま油を入れた鍋に入れて、ごま油を絡ませる。ふたをして中火にかけ、約3分間焼く。一度全体を返してふたをし、さらに約2分間蒸し焼きにする。
さつまいもを端に寄せて、空いたスペースにねぎとしょうがを入れてサッと炒める。香りが立ったら、豚ひき肉とAを、ねぎとしょうがの上に加える。味を絡めながら、火を通す。
火が通ったら全体を混ぜ合わせ、さつまいもがかぶる程度の水を加える。ふたをして、強めの中火で7～8分間煮る。
仕上げに強火で煮汁を煮立てたら、ふたをして火を止め、約1分間蒸らす。竹串などでさつまいもをさしてスーッと通れば完成。