2024年11月13日NHK『きょうの料理』大原千鶴のこれから楽しむ大人時間 秋の魚介を気軽にで紹介された「秋ざけのそぼろ」のレシピです。
ご飯にもお酒にも合う秋ざけの常備菜。仕上げのごま油でしっとりとし、くさみもなくなります。今回はご飯にそぼろをのせるだけでなく、さらに長芋をすりおろしてかける食べ方を紹介します。
秋ざけのそぼろのレシピ
材料 ー つくりやすい分量 ー
ー A ー
ー B ー
作り方 ー 調理時間 10分 ー
牛肉を炒める
- さけは皮を外し、手で身の表面を探って骨を引き抜き、一口大に切る。
- フライパンに1と【A】を入れて中火にかける。さけの身をほぐしながら、汁けがなくなるまで5～6分間煮詰め、仕上げに【B】を加えて混ぜ、火を止める。
身をほぐしながら煮詰めていると骨が出てくるので、そのつど取り除く。
- 器にご飯をよそい、2のそぼろ適量をのせる。長芋をかけて青ねぎをあしらい、好みで長芋にポン酢しょうゆをかける。
まとめ
番組名 : きょうの料理
放送局 : Eテレ NHK
放送日時 : 毎週月 〜 水曜日 9:00 〜
出演者 : 司会 後藤繁榮・安藤圭佑・一柳亜矢子・片山千恵子
講師 : 大原 千鶴
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
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