【きょうの料理】牛肉とさつまいものオイスターしょうゆ煮

2024年11月12日NHK『きょうの料理』肉ときどき魚1×野菜1のフライパン煮物で紹介された「牛肉とさつまいものオイスターしょうゆ煮」のレシピです。
パパッとつくれて家族みんなでおいしく食べられる、近藤家の定番。さつまいもにしっかりと煮汁を吸わせた、ご飯のすすむこっくり煮物です。

牛肉とさつまいものオイスターしょうゆ煮のレシピ
まとめ

牛肉とさつまいものオイスターしょうゆ煮のレシピ

材料ー 2人分ー

牛切り落とし肉　…　200g
さつまいも（細めのもの）　…　200g

　ー A ー

オイスターソース　…　小さじ2
しょうゆ　…　小さじ2
水　…　カップ3/4

サラダ油

作り方ー調理時間 20分ー

牛肉を炒める

さつまいもはよく洗って皮付きのまま1cm厚さの輪切りにし、サッと水にさらす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、牛肉を炒める。

牛肉は煮る前に炒めると、アクが出にくくなる。フライパンなら「炒める」「煮る」のどちらもスムーズ。

さつまいもを炒める

肉の色が変わったら、水けをきったさつまいもを加えて軽く炒める。

煮る

全体に油が回ったら【A】を加える。ふたをして中火にし、さつまいもにスッと菜箸が通るまで10分間ほど煮る。

◎「オイスターしょうゆ」は魔法の煮汁！
オイスターソース：しょうゆ＝１：１が、近藤家の煮物の黄金比率。ご飯がすすむ、家族が喜ぶ味なんだそう。どんな具材も受け止めてくれる味つけなので、豚バラ肉×チンゲンサイ、鶏もも肉×キャベツやにらなど、冷蔵庫にあるものでサッとつくれるのもうれしいポイント。また、ごま油をたらしたり、辛みを足したりとアレンジも自由自在で、困ったときの「オイスターしょうゆ」頼みです！