2024年11月3日 今日のテレビ朝日『相葉マナブ』相葉君が作ったレシピで紹介された#566『マナブ！旬の産地ごはん～千葉県成田市のれんこん』で紹介された人気の名店や料理研究家の方々から教えてもらうのは、「れんこんと鶏ひき肉のパスタ」のレシピです。
今回教えてくれる名店は、国産素材にこだわるイタリアン 18年連続ミシュランガイド東京 一つ星評価のアロマフレスカ 原田慎次シェフです。
イタリアンの巨匠直伝！が教えてくれるのは、”れんこんと鶏ひき肉のパスタ”です。
今回はれんこんのねっとりした美味しさの魅力最大限に引き出すような鶏ひき肉を使ってミートソース状に作るパスタです。
- 美味しくなるれんこんの使い方
- れんこんをしっかり炒める
- 味の決め手！スモークチーズでアクセント！
こちらのポイントを抑えれば、家庭でも美味しく作れます。
メンバー：相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・あばれる君・岡部大（ハナコ）
材料 ー 2人分 ー
作り方
- れんこんをひと口大に切る。
- れんこんをすりおろしソースにしていきます。
すりおろすことでれんこんの優しい甘みをいかします。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、すりおろしたにんにく、アンチョビを入れる。
にんにくはすりおろしを使っているので弱火でじっくり香りを出します。
- 目を離さず、ヘラでアンチョビを潰しながら炒める。
- 唐辛子を半分に割ったものを入れる。
- 鶏ひき肉を入れ潰すように炒めていきます。
鶏肉の色が変わってきたら中火に
- 鶏肉の色が変わってきたら中火にし、すりおろしたれんこんを入れ潰し炒める。
れんこんを潰して炒めることで旨味を凝縮させてソースに馴染ませる。
- れんこんに色がつきはじめたら、ひと口だいに切ったれんこんを入れる。
- 旨味を凝縮させるため白ワインを入れ、トマトジュースを入れ潰しながら炒める。
- 弱火で5分煮込んでいる間に別鍋でパスタを茹でます。
- 茹で上がったパスタをソースに混ぜ絡める。
煮詰めることでれんこんの旨味が濃縮し粘りが強くなりパスタと絡まりやすくなります。
- 塩を2つまみ入れ、ねっとりするので茹で汁をしっかり入れる。
- 味の決め手！スモークチーズを入れ絡める。
スモークチーズでアクセントをつけるとれんこんの優しい旨味と甘みがより引き立つようになります。
- お皿に盛り付け、粉チーズをしっかりかけたら完成。
まとめ
番組名 : 相葉マナブ
放送局 : テレビ朝日系列
放送日時 : 毎週日曜 よる6時
出演者 : 相葉雅紀
嵐の相葉雅紀 初冠バラエティー。「ニッポンを元気に！！を合言葉に」
意外と知らないニッポンの素晴らしさを学びに行きます。我が国ニッポンには世界に誇れるモノがいっぱい！ニッポンのことを知れば知るほど元気が湧いてくるはず！相葉くんが知られざるニッポンに触れその素晴らしさでみんなに勇気とパワーをお届けする番組です。
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今年、放送10周年を迎えた『相葉マナブ』！
番組で紹介したレシピから厳選した、ファン待望“レシピ本”の発売が決定！
日本各地でさまざまな食材に出合い、旬のレシピを視聴者に届けてきた「相葉マナブ」。
これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本発売が決定しました!!
春夏秋冬の旬の野菜を使ったかんたんレシピを食材ごとに紹介しているため、冷蔵庫にある野菜で作れるレシピがすぐに見つかります。
巻頭企画では、相葉雅紀、小峠英二（バイきんぐ）、澤部佑（ハライチ）が「ほかの2人に食べてもらいたいレシピ」をそれぞれ作っておもてなしする、3人の楽しいお料理＆お食事会を掲載。レシピ以外にもオリジナル企画を盛り込んだ番組ファン必携の一冊です。
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
今日の献立選びにぜひ参考にしてみてください！
