【ソレダメ！】きのこ鍋リュウジ流オードリー（10月23日）

2024年10月23日、今日の『ソレダメ！～あなたの常識は非常識！？～』で「旬の秋野菜を使った超時短絶品レシピ」のコーナーで紹介された料理研究家リュウジさんが伝授！「きのこ鍋」のレシピです。

ゲスト：小籔千豊・増田貴久・大沢あかね・料理研究家リュウジさん

今回は、第7回＆第9回料理レシピ本大賞in Japan大賞を受賞した料理研究家リュウジさんが秋の味覚を使ったヘルシーで安くてうまい！時短レシピをご紹介。

複数のきのこを使った中華テイスト・ラーメンスープのような味わいのきのこ鍋です。

鍋に豚こま肉を使うと硬くなりがち！
豚バラ肉を使うことが多いと思いますが、安い豚こま肉でも柔らかくする方法を伝授！

しめのおすすめは、豆腐。めちゃくちゃ美味しくよりヘルシーに味わえます。！！

材料ー 2〜3人分ー
作り方
まとめ

材料ー 2〜3人分ー

きのこ（エノキタケ・シメジ・エリンギ・舞茸）　…　400g
- 3〜４種類・種類は好きな種類でOK！
豚こま肉　…　250g
はるさめ（ショートタイプ）　…　30g
ニンニク　…　5g
ショウガ　…　5g
小ネギ　…　適量
塩　…　1つまみ
- 肉の下処理用
片栗粉　…　小さじ2
- 肉の下処理用
酒　…　大さじ1
- 肉の下処理用
ごま油　…　大さじ1
水　…　650ml
酒　…　大さじ2
鶏ガラスープ　…　小さじ2と1/2
醤油　…　小さじ4
オイスターソース　…　小さじ4
ラー油　…　適量

作り方

エノキ・シメジの石づきを落とし、手で適当な大きさにほぐす。
舞茸も同じく手でほぐす。エリンギは包丁でスライスする。

きのこは複数の種類を使うことで、旨味が増します。
エリンギは割くことで味が染み込みやすくなりますが、今回はきのこがいっぱいあるので食感を重視し、スライスすることでお肉の食感に！

ニンニク・ショウガをみじん切りにする（チューブで代用OK）。
ボウルに豚こま肉・塩・片栗粉・酒を入れ、揉み込む。

豚こま肉を片栗粉と酒でコーティングすることで、片栗粉で肉の水分が逃げにくくなり、肉が柔らかくなる！
豚こま肉を片栗粉でコーディングすることで鍋にとろみが出てより美味しく頂けます。

フライパンにごま油を引き、①・②を入れ強めの中火で全体に軽く焦げ目が付くまで炒める。
④に水・酒・鶏ガラスープ・醤油・オイスターソースを加えて煮込む。
沸騰してきたら、⑤にはるさめを加えて5分ほど煮込む。
⑥に③の豚こま肉を固まらないように1枚ずつ入れ、さらに肉に火が通るまで煮込む。
⑦に小ネギ・お好みでラー油を入れたら完成。

まとめ

番組名 : ソレダメ！～あなたの常識は非常識！？～
放送局 : テレ東
放送日時 : 毎週水曜日 18:25
出演者 : MC 若林正恭（オードリー）・高橋真麻
レギュラー春日俊彰（オードリー）
“あなたの日常にある間違った常識”今まで常識だと思っていたことが、とんでもない間違いだった！
コレって〇なの？×なの？白黒つけてスッキリしたい!日常生活に潜むさまざまな間違いに「ソレダメ！」する情報エンターテインメント番組。
番組では、意外と知らない“ソレダメなコト”を、再現ＶＴＲ・専門家の解説・実証実験などを交えて紹介していきます。

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