2024年10月23日、今日の日テレ『ヒルナンデス』★産地直送！お悩み解決ライブキッチン★旬の食材を農園で収穫！キユーピー３分クッキングの今井亮先生がとれたて食材ですぐマネできる簡単時短レシピをその場で披露！で紹介された「揚げないナスの揚げびたし」のレシピです。
出演者：秋元真夏・コカドケンタロウ（ロッチ）・今井亮
今回のテーマはナス。ナスのレシピ5000レシピくらいある今井亮さんが、東京・東村山市にある350年続く農家、丸鈴園でライブキッチン。
秋ナスは、夏にできたものより皮が薄く水分が多く美味しくいただけます。
材料 ー 2人分 ー
ー A ー
作り方 ー 調理時間 15分 ー
- ナスのヘタをそぎ切りでムダなくカット。
- 縦半分に切り、皮に切り込みを数ヶ所入れて半分の長さに切る。
・皮面は味を弾いてしまうので、味が入るスペースを空けるために切れ目を入れます。
・ジューシー感を残すため小さくなりすぎないようにカット。
- 万能ネギは小口切りにし、生姜はすりおろしておく。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすの皮目を下にして焼いていく。
３～４分ほどでナスから水分が出てパチパチと油を弾いている焼き音が大きくなって（変わってき）たら、ひっくり返す。
油を吸いすぎないようにするため、皮目を下にする。
下手にフライパンを触らないのがポイント！
- (A)を混ぜておく
- ナスの身の面が焼き色がついてドライになってきたら容器にうつす。
- ④であいたフライパンで③をひと煮立ちしたら④にかけて、なじませる。
器に盛り、小口切りにしたネギをのせたら完成。
あっさり頂きたい時は、麺つゆを濃いめに温かいうちに。
完全に冷めれば味がグッと染み込みます。時間差で食べていただくと美味しさも変わって楽しめます。
少しパンチを効かせたいのならニンニクを！
ちょっとピリ辛にしたいなら七味を！入れても美味しく頂けます。
まとめ
番組名 : ヒルナンデス
放送局 : 日テレ系列
放送日時 : 毎週月 〜 金曜日 11:55 〜 13:55
出演者 : MC 南原清隆・浦野モモ・ハピナンデス
講師: 今井 亮
中華料理をはじめ、家庭料理得意とする料理家。
京都市内、東京の中華料理店で修行を積み、料理家などのアシスタントを経て独立。身近な食材に小技を効かせて、お店のような味を気兼ねなくつくれるレシピは幅広い年代から支持を得る。料理雑誌、書籍、テレビ、料理教室など幅広く活動し、１女の父としても家事、育児に奮闘。
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最後までお読みいただき、ありがとうございます。
今日の献立選びにぜひ参考してみてください！