2024年10月23日、今日の日テレ『ヒルナンデス』★産地直送！お悩み解決ライブキッチン★旬の食材を農園で収穫！キユーピー３分クッキングの今井亮先生がとれたて食材ですぐマネできる簡単時短レシピをその場で披露！で紹介されたトロトロ食感の中華風炒め「ナスのトロトロ塩炒め」のレシピです。
出演者：秋元真夏・コカドケンタロウ（ロッチ）・今井亮
今回のテーマはナス。ナスのレシピ5000レシピくらいある今井亮さんが、東京・東村山市にある350年続く農家、丸鈴園でライブキッチン。
秋ナスは、夏にできたものより皮が薄く水分が多く美味しくいただけます。
長ネギがなかったので塩昆布とネギをかけて美味しく頂きました。
素材の味を楽しむ一品で、トロットロのなすにお酒が進み癖になりそうです。
材料 ー 2人分 ー
作り方 ー 調理時間 15分 ー
- ナスのヘタをそぎ切りでムダなくカット。
- ナスは皮を剥いて長さを半分にカットし、５ミリ角の棒状に切る。
- 長ネギは斜め薄切りにする。
- フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、みじん切りにしたにんにくと生姜をさっと炒め、香りが立ってきたら豚肉を加えて２分炒める。
- ②にナスと長ネギを加えて、ナスがしんなりするまで２～３分炒め、ナスを箸で持った際にクニャッと曲がればOK。
ナスから水分が出るため慌てずゆっくりと炒めていきます。
- 塩を香り付けにごま油を加えて炒め合わせたら完成。
ナスが脱水してしまうので塩は最後に！
ちなみに和食など繊細な料理では、ナスのアク抜きをしますが、今回は5ミリ角にカットしていることや、中華炒めなのでアク抜きは必要ありません。
なすの皮を使ったきんぴら。
食材を無駄なく使えて、なすは皮まで美味しくいただけてよかったです。
まとめ
番組名 : ヒルナンデス
放送局 : 日テレ系列
放送日時 : 毎週月 〜 金曜日 11:55 〜 13:55
出演者 : MC 南原清隆・浦野モモ・ハピナンデス
講師: 今井 亮
中華料理をはじめ、家庭料理得意とする料理家。
京都市内、東京の中華料理店で修行を積み、料理家などのアシスタントを経て独立。身近な食材に小技を効かせて、お店のような味を気兼ねなくつくれるレシピは幅広い年代から支持を得る。料理雑誌、書籍、テレビ、料理教室など幅広く活動し、１女の父としても家事、育児に奮闘。
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最後までお読みいただき、ありがとうございます。
今日の献立選びにぜひ参考してみてください！