2024年9月5日、石原さとみさんが送るNHK『あしたが変わるトリセツショー』の万能コクうま酢を活用したバンバンジーのレシピをまとめましたのでご紹介します。
お酢の隠れたうまみを引き出して便利な万能調味料に！
一般的にお酢はお酒を発酵させて作ります。そのため、原材料のうまみ成分(糖やアミノ酸など)が含まれていますが、そのままでは酸っぱさの裏に隠れがち。そこでお酢のうまみを最大限活用するために参考にしたのがフレンチのお酢を煮詰める技法。今回トリセツでは、砂糖と一緒にお酢を煮詰めることで、コクとうまみが濃縮した｢万能コクうま酢｣を作りました。
材料 ー 1人分 ー
作り方
- 鶏むね肉にフォークでまんべんなく穴をあけ、ポリ袋などに塩、酒と一緒に入れ、よくもみこむ。
- 耐熱ボウルに水を張り、鶏むね肉の入ったポリ袋をゆっくり入れ、600ｗのレンジで5分ほど加熱。
- きゅうりは千切り、トマトは薄切りにする。
- ２．の鶏むね肉の粗熱が取れたら手でさき、きゅうり、トマト、鶏むね肉の順に器に盛り、＜コクうま酢・しょうゆ・白ごま・ラー油＞を混ぜてかける。
まとめ
番組名 : あしたが変わるトリセツショー
放送局 : NHK
出演者 : キャスター 石原さとみ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
今日の献立選びにぜひ参考してみてください！
