【あさイチ】牛肉ガーリックチャーハン（10月7日）

2024年10月7日NHK『あさイチ』で紹介された「牛肉ガーリックチャーハン」のレシピです。
牛肉をサイコロ状に刻んで、シンプルに塩だけで下味をつけます。薄切りのにんにくをフライパンでカリカリに炒めたら、その後の香りのよいオイルで肉を焼きます。味付けは、しょうゆや顆粒スープのもとなどを加えてコクをだします。にんにくと牛肉のうまみ、クレソンの香りを楽しめるスタミナのあるチャーハンです。

材料ー 2人分ー
作り方
まとめ

材料ー 2人分ー

牛もも肉(塊）（切り落とし肉でもよい）　…　140g
にんにく　…　3かけ
クレソン（レタスを1cm角に刻んだものでもよい）　…　80g
ご飯温かいもの　…　400g
白ワイン酒でもよい　…　大さじ1強
サラダ油　…　大さじ2

　ー A ー

しょうゆ　…　大さじ1/2
塩　…　小さじ1/2
顆粒(かりゅう)チキンスープのもと（中華風）　…　小さじ1
こしょう　…　少々

作り方

にんにくを薄切りにし、芽の部分をつまようじなどで刺して除く。フライパンにサラダ油を熱し、中火でカリカリになるまで炒める。油は後で使うので、にんにくチップスだけを取り出しておく。
牛肉を1cm角のサイコロ状に切り、塩（少々／分量外）を振る。クレソンを1cm長さに切り、茎と葉を分けておく。
（1）のフライパンを強めの中火で熱し、（2）の牛肉を色が変わるまで炒めたら、白ワインを加えてアルコールをとばし、（2）のクレソンの茎を加えてサッと炒める。温かいごはん、（1）も加え、炒め合わせながらAを加えてしっかりと全体になじませる。最後に（2）のクレソンの葉を加え、サッと混ぜる。